Quy định về tiêu chuẩn chất lượng tổ yến: Hướng dẫn chi tiết và cập nhật

Quy định về tiêu chuẩn chất lượng tổ yến: Hướng dẫn chi tiết và cập nhật

Tổ yến là sản phẩm cao cấp, giàu dinh dưỡng và được ưa chuộng tại Việt Nam và quốc tế. Để đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng, các cơ quan chức năng đã ban hành nhiều quy định nghiêm ngặt. Dưới đây là thông tin chi tiết về các tiêu chuẩn chất lượng tổ yến hiện hành.(VSTYTW2)

1. Cơ sở pháp lý về tiêu chuẩn chất lượng tổ yến

Việc kiểm nghiệm và công nhận chất lượng tổ yến được căn cứ vào các văn bản pháp luật sau:(Lyson Saky Lab)

  • QCVN 8-2:2011/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm.

  • QCVN 8-3:2012/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về giới hạn ô nhiễm vi nấm trong thực phẩm.

  • QCVN 6-2:2010/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm đồ uống không cồn.

  • QĐ 46/2007/QĐ-BYT: Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm.

  • Nghị định 13/2020/NĐ-CP: Quy định về chỉ tiêu chất lượng tổ yến sơ chế. (Cấp chứng nhận ISO - Chứng nhận HACCP, Lyson Saky Lab, Tiên Phong Technology, VSTYTW2)

2. Các chỉ tiêu kiểm nghiệm chất lượng tổ yến

2.1 Chỉ tiêu cảm quan

Đây là những yếu tố dễ nhận biết bằng mắt thường và giác quan, bao gồm:

  • Trạng thái

  • Vị

  • Màu sắc

  • Mùi

  • Tạp chất thấy bằng mắt thường (VSTYTW2, Lyson Saky Lab)

2.2 Chỉ tiêu hóa lý

Đo lường các thành phần dinh dưỡng và hóa chất trong tổ yến:

  • Độ ẩm

  • Cacbonhydrate

  • Protein

  • Năng lượng

  • Lipid

  • Nitrite

  • Tỷ trọng

  • Tro tổng

  • Xơ dinh dưỡng

  • pH

  • Xơ hòa tan

  • Chỉ số không hòa tan

  • Chất tẩy trắng

  • H₂O₂

  • Các loại axit amin (gồm 18 loại)

  • Vitamin A, D3, B, E, PP…

  • Sialic acid (VSTYTW2)

2.3 Chỉ tiêu kim loại

Xác định mức độ ô nhiễm kim loại trong tổ yến:(VSTYTW2)

  • Chì

  • Cadimi

  • Thủy ngân

  • Asen

  • Antimon

  • Đồng

  • Kẽm

  • Mangan

  • Niken

  • Selen

  • Magie

  • Kali

  • Canxi

  • Natri

  • Sắt (VSTYTW2)

2.4 Chỉ tiêu vi sinh

Đánh giá mức độ nhiễm khuẩn và nấm mốc trong tổ yến:

  • Tổng số vi khuẩn hiếu khí

  • E. coli

  • Salmonella

  • Staphylococcus aureus

  • Clostridium perfringens

  • Listeria monocytogenes

  • Bacillus cereus

  • Tổng số bào tử nấm men, nấm mốc (VSTYTW2)

2.5 Chỉ tiêu khác

Bao gồm các yếu tố đặc biệt cần kiểm tra:

  • Dư lượng thuốc kháng sinh

  • Aflatoxin tổng (VSTYTW2)

3. Quy trình công bố chất lượng tổ yến

Để đưa sản phẩm tổ yến ra thị trường hợp pháp, doanh nghiệp cần thực hiện các bước sau:(VSTYTW2)

  1. Kiểm nghiệm sản phẩm: Thực hiện tại các cơ sở được Bộ Y tế chỉ định hoặc công nhận phù hợp ISO 17025.

  2. Chuẩn bị hồ sơ công bố: Bao gồm bản tự công bố sản phẩm, giấy phép kinh doanh, giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, kết quả kiểm nghiệm trong vòng 12 tháng, bản kê khai thông tin chi tiết sản phẩm và mẫu nhãn sản phẩm.

  3. Nộp hồ sơ: Gửi đến cơ quan chức năng có thẩm quyền để xem xét và cấp phép. (Dịch vụ giấy phép kinh doanh khách sạn, Tư vấn giấy phép Hoàn Nguyên)

4. Chính sách hỗ trợ doanh nghiệp chế biến tổ yến

Nhà nước đã ban hành nhiều chính sách nhằm hỗ trợ doanh nghiệp trong ngành chế biến tổ yến:

  • Hỗ trợ pháp lý và tiêu chuẩn chất lượng: Cung cấp hướng dẫn về giấy phép kinh doanh, tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, vệ sinh và kiểm định chất lượng.

  • Hỗ trợ xuất khẩu: Ký kết Nghị định thư với các quốc gia như Trung Quốc để xuất khẩu tổ yến chính ngạch.

  • Hỗ trợ đào tạo và tư vấn: Cung cấp chương trình đào tạo và tư vấn về quy trình sản xuất, chế biến và xuất khẩu tổ yến.

5. Cơ hội và thách thức đối với doanh nghiệp

5.1 Cơ hội

  • Mở rộng thị trường xuất khẩu: Trung Quốc là thị trường tiêu thụ tổ yến lớn nhất thế giới, việc xuất khẩu chính ngạch giúp doanh nghiệp nâng cao giá trị sản phẩm.

  • Tăng cường giá trị sản phẩm: Đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng quốc tế giúp nâng cao giá trị sản phẩm tổ yến Việt Nam.

  • Phát triển bền vững: Tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm giúp doanh nghiệp phát triển bền vững.

5.2 Thách thức

  • Đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế: Doanh nghiệp cần đầu tư vào công nghệ và đào tạo nhân lực để đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt.

  • Quản lý chất lượng sản phẩm: Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng chặt chẽ từ khâu nuôi chim yến đến chế biến và xuất khẩu.

  • Cạnh tranh trên thị trường quốc tế: Doanh nghiệp cần có chiến lược marketing hiệu quả và nâng cao chất lượng sản phẩm để cạnh tranh.

6. Kết luận

Việc tuân thủ các quy định về tiêu chuẩn chất lượng tổ yến không chỉ giúp đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng mà còn nâng cao giá trị sản phẩm và uy tín của doanh nghiệp. Để đạt được điều này, doanh nghiệp cần chủ động trong việc kiểm nghiệm, công bố chất lượng và áp dụng các chính sách hỗ trợ từ nhà nước.

Nguồn tham khảo:

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Quy Trình Sản Xuất Tổ Yến Tại Khánh Hòa: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A-Z

Hình ảnh
Quy Trình Sản Xuất Tổ Yến Tại Khánh Hòa: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A-Z Khánh Hòa nổi tiếng là thủ phủ của yến sào Việt Nam , nơi sản xuất các loại tổ yến chất lượng cao được ưa chuộng trong và ngoài nước. Nếu bạn đang tìm hiểu về cách thức tổ yến được khai thác, chế biến và đưa đến tay người tiêu dùng , bài viết này sẽ cung cấp đầy đủ thông tin chi tiết và trực quan nhất. 1. Tổ Yến Là Gì? Tổ yến là sản phẩm do chim yến làm từ nước bọt, hình thành các sợi mảnh, kết dính và khô lại thành tổ. Đây là một trong những thực phẩm bổ dưỡng cao cấp , giàu protein, khoáng chất, axit amin và các nguyên tố vi lượng. Lợi ích sức khỏe : tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe tim mạch, hỗ trợ phát triển trí não, làm đẹp da và tăng cường sức khỏe người cao tuổi. Đối tượng sử dụng : phụ nữ mang thai, trẻ em, người lớn tuổi, người cần hồi phục sức khỏe sau bệnh. Bạn có thể tìm hiểu thêm về các tác dụng của yến sào tại yensaoviva.com . 2. Khai Thác Tổ Yến: Bước Đầu Tiên Trong Quy Trình Khâu kha...
Đọc thêm

Các Công Ty Sản Xuất Tổ Yến Tại Khánh Hòa: Chất Lượng Vàng Từ Biển Cả

Hình ảnh
Các Công Ty Sản Xuất Tổ Yến Tại Khánh Hòa: Chất Lượng Vàng Từ Biển Cả Khánh Hòa, với khí hậu nhiệt đới gió mùa và hệ sinh thái biển phong phú, là nơi sinh sống lý tưởng của loài yến. Tại đây, các công ty sản xuất tổ yến không chỉ kế thừa truyền thống chế biến yến sào mà còn ứng dụng công nghệ hiện đại, mang đến sản phẩm chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu trong và ngoài nước. 1. Công Ty Cổ Phần Yến Sào Nha Trang (YSNT) Giới thiệu: YSNT là doanh nghiệp uy tín với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất, kinh doanh và gia công các sản phẩm tổ yến và các sản phẩm liên quan khác như: Tổ yến tinh chế, Tổ yến ăn liền, Tổ yến thật chưng sẵn, Tổ yến thật sấy thăng hoa, Súp tổ yến, Sữa chua sấy khô có tổ yến thật, Cà phê tổ yến, Nước yến thật mật ong, Bột Tổ Yến… Tiêu chuẩn chất lượng: FDA : Chứng nhận của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. GMP, HACCP, ISO 22000:2018 : Đảm bảo quy trình sản xuất an toàn thực phẩm. Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm : Cấp bở...
Đọc thêm

Chất Lượng Tổ Yến Sản Xuất Tại Khánh Hòa: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A-Z

Hình ảnh
Chất Lượng Tổ Yến Sản Xuất Tại Khánh Hòa: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A-Z Khánh Hòa nổi tiếng là thủ phủ của yến sào Việt Nam, nơi sản xuất các loại tổ yến chất lượng cao được ưa chuộng trong và ngoài nước. Nếu bạn đang tìm hiểu về cách thức tổ yến được khai thác, chế biến và đưa đến tay người tiêu dùng, bài viết này sẽ cung cấp đầy đủ thông tin chi tiết và trực quan nhất. Tổ Yến Là Gì? Tổ yến là sản phẩm do chim yến làm từ nước bọt, hình thành các sợi mảnh, kết dính và khô lại thành tổ. Đây là một trong những thực phẩm bổ dưỡng cao cấp, giàu protein, khoáng chất, axit amin và các nguyên tố vi lượng. Lợi ích sức khỏe : tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe tim mạch, hỗ trợ phát triển trí não, làm đẹp da và tăng cường sức khỏe người cao tuổi. Đối tượng sử dụng : phụ nữ mang thai, trẻ em, người lớn tuổi, người cần hồi phục sức khỏe sau bệnh. Bạn có thể tìm hiểu thêm về các tác dụng của yến sào tại Yến Sào Viva . Quy Trình Sản Xuất Tổ Yến Tại Khánh Hòa 1. Khai Thác Tổ Yến Lựa Chọn ...
Đọc thêm